طرز تهیه پیاز داغ مجلسی
مرحله اول
برای تهیه پیاز داغ مجلسی و خوشرنگ پس از اینکه پوست پیاز ها را جدا نمودید آنها را از وسط به دو نیم تقسیم نمایید ، سپس به کمک یک رنده آلمانی آنها را یکنواخت و یکدست رنده نمایید یا به صورت خلالی با چاقو برش بزنید .
مرحله دوم
در این مرحله یک قابلمه را بر روی اجاق گاز قرار داده و مقداری آب به آن اضافه کنید ، هنگامی که آب شروع به جوشیدن کرد پیازها را برای مدت زمان ۵ دقیقه درون آب جوش قرار دهید ، پس از انجام این کار پیاز ها را درون آبکش ریخته تا آب اضافی آن گرفته شود .
مرحله سوم
در این مرحله ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده و به ارتفاع یک سانتیمتر روغن درون تابه بریزید . وقتی که روغن داغ شد ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به آن اضافه نمایید ، حالا به اندازه یک کفگیر از پیاز ها برداشته و درون ماهیتابه بریزید .
مرحله چهارم
در این مرحله اجازه دهید تا پیاز ها به خوبی سرخ شوند ، حالا با کمک یک کفگیر چوبی پیاز داغ ها را مرتب هم بزنید تا از سوختن آنها جلوگیری کنید . پس از اینکه پیاز ها به صورت یکنواخت و یکدست شدن به وسیله یک کفگیر سوراخ دار پیازهای طلایی شده را بردارید .
مرحله پنجم
در این مرحله پیاز ها را بر روی یک دستمال آشپزخانه خشک بریزید و با یک چنگال کوچک آنها را از ام جدا کنید تا روغن داغ میان آنها خارج شود و به راحتی سرد شوند . این کار شما از تیره شدن رنگ پیاز داغ ها جلوگیری می کند .
مرحله ششم
این مقدار پیاز را در ۴ الی ۵ نوبت شما سرخ کنید . پیاز داغ های آماده شده را در ظرف در بسته ریخته ، می توانید آن ها را درون یخچال برای مدت زمان یک هفته و یا درون فریزر برای مدت زمان یک ماه نگهداری نمایید و برای تزیین آش رشته از آن استفاده کنید .
مرحله هفتم
بهترین نوع ماهی تابه برای سرخ کردن پیاز ماهیتابه سنگین چدنی و یا گرانیتی می‌باشد . برای سرخ کردن پیاز نیز از روغن هایی استفاده کنید که نقطه دود بالایی دارند و دیرتر می سوزند . هرچه ماهیتابه شما پهن تر باشد و فضا برای تفت دادن پیاز ها بیشتر باشد در پایان پیازداغ بهتری خواهیم داشت . در هنگام سرخ کردن توجه کنید که روغن شما داغ باشد اما حرارت اجاق گاز بر روی حالت ملایم قرار بگیرد . بهتر است برای اینکه مزه بهتری داشته باشند از مقداری نمک و یا فلفل به عنوان چاشنی استفاده کنید .