طرز تهیه مرغ بریان نمکی
مرحله اول
برای پخت مرغ بریان نمکی در ابتدای کار کف قابلمه مورد نظر را با ورق های آلومینیومی بپوشانید بعد از آن ۲ بسته نمک را در کف قابلمه خالی کنید و آن را کنار قرار دهید ، حالا برای مرینیت مرغ درون یک کاسه نمک رو با فلفل و زردچوبه و زعفران و کرده مخلوط کنید سپس با آنها روغن زیتون را اضافه کنید تا کاملاً غلیظ شود .
مرحله دوم
حالا مرغ را درون این محلول بغلتانید تا کاملاً به آن آغشته شود داخل شکم مرغ نمکی را هم با مواد مزه دار نمایید ، حالا با گوجه و کرفس و پیاز و دو حبه سیر خرد شده داخل شکم مرغ را پر کنید ، در پایان زعفران دم کرده را آماده کرده و مرغ را به آن آغشته کنید ، مرغ را از کمر درون قابلمه و بر روی نمک‌ها قرار دهید و با سیب زمینی ها آن را دور چین کنید .
مرحله سوم
بر روی قابلمه دمکنی قرار دهی و روی آن را محکم ببندید برای ۱۵ دقیقه بر روی حرارت زیاد قرار دهید و پس از آن حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا برای ۷۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد و مرغ بریانی شود ، در طول این مدت نباید در قابلمه باز شود .